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十二月
开心果覆盆子蛋糕
开心果覆盆子蛋糕 by Jérome Chaucesse（18个）
开心果比斯基
黄油100g
杏仁粉120g
糖粉95g
鸡蛋3个
开心果膏60g
按配方的次序，依次混合所有原料。
将面糊倒在铺有烤纸的烤盘上，150℃烘烤约25分钟。
糖渍覆盆子
覆盆子果茸75g
覆盆子果肉75g
砂糖75g
NH果胶5g
柠檬汁5g
混合砂糖和果胶，倒在覆盆子果肉和果茸上，搅拌均匀，煮沸约5分钟。
关火，加入柠檬汁。
组装
中性淋面适量
开心果碎适量
将糖渍覆盆子铺在开心果比斯基上，抹平。
切成8条17x7cm的长条状蛋糕，留2条开心果比斯基不铺糖渍覆盆子。
以4+1层层叠加的方式，组装两个开心果覆盆子蛋糕。冷藏一夜。
淋中性淋面，蛋糕两面撒上开心果碎。
摆上挤入了糖渍覆盆子的新鲜覆盆子装饰。
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