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05
四月
草莓哒哒糖
“草莓哒哒糖” by Nicolas Bernardé
（3个蛋糕）
Tagada草莓糖粉
Tagada草莓糖
Tagada草莓糖冷冻一夜。
第二天早上，搅碎成细粉。
Mirliton杏仁蛋糕
鸡蛋380克
砂糖200克
黄油100克
盐3克
杏仁粉100克
浓奶油220克
烤箱预热到165摄氏度。
把2个鸡蛋，糖，黄油和盐放入容器用蛋抽搅拌，加入杏仁粉。
用刮刀轻轻加入奶油和剩下的鸡蛋，翻拌，注意不要让面糊倒塌。
先在3个模具（长21厘米，宽15厘米，高3.5厘米）内抹黄油，撒面粉，再把一半的面糊倒入模具中。
165摄氏度烘烤15分钟。
出炉，每个Mirliton杏仁蛋糕填入新鲜草莓和Tagada草莓糖。
烤箱温度降到145摄氏度。
用剩下的面糊覆盖之前烤过的蛋糕，撒上糖粉。
145摄氏度烘烤30分钟。
白甘纳许
鲜奶油（35%脂肪）200克
白巧克力200克
把热的奶油倒在白巧克力上，用刮刀搅拌直到形成质地均匀的甘纳许。
倒入容器中，贴面包膜，冷藏保存。
甘纳许变凉后，放入厨师机用蛋抽桨搅拌打发。倒入裱花袋，套上11号裱花嘴。
装饰
甜杏果酱
Tagada草莓糖粉
新鲜草莓
Tagada草莓糖
风轮菜叶
加热甜杏果酱。
用刷子在蛋糕四周刷上甜杏果酱
在蛋糕表面撒上Tagada草莓糖粉
蛋糕上挤白甘纳许球。
用新鲜草莓，Tagada草莓糖以及风轮菜叶装饰。
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