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十一月
枫糖浆磅蛋糕
枫糖浆磅蛋糕 by Christophe Michalak
份量：5个
蛋糕体
65%杏仁膏210克
鸡蛋255克
枫糖粉95克
黄糖85克
蛋糕粉170克
泡打粉5克
半盐黄油180克
枫糖浆95克
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烤箱预热至170度。融化黄油。快速搅打鸡蛋。厨师机装K字桨，混合杏仁膏，一点点的加入鸡蛋拌匀。
将K字桨换成打蛋桨，依次加入枫糖粉和黄糖，面粉和泡打粉，融化黄油和枫糖浆，搅拌成均匀的面糊。
准备五个22*4*4cm的磅蛋糕模具，抹油撒粉后，注入200克面糊，烘烤20分钟。变温热后脱模。
枫糖浆溶液
水150克
枫糖浆150克
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煮沸水和枫糖浆，变温后放入蛋糕体浸泡，取出放在烤架上沥干。
黑糖酱
35%奶油70克
无盐黄油45克
过筛糖粉70克
黑糖145克
煮沸奶油和黄油，当温度降到50度时，加入过筛糖粉和黑糖，用均质机拌匀，冷却。倒入厨师机，装打蛋桨轻轻打发，装进裱花袋，
枫糖浆软糖
枫糖浆10克
赤砂糖120克
蛋糕粉5克
半盐黄油30克
炼乳60克
泡打粉一小撮
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平底锅混合枫糖浆、赤砂糖、面粉、半盐黄油、炼乳、泡打粉，加热至112度，期间用刮刀搅拌。
倒在硅胶烤垫上，抹平至5mm厚，冷却后切成小方块。
装饰
糖粉适量，枫糖粒
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在蛋糕表面挤黑糖酱，撒上糖粉和枫糖粒，摆上软糖，美味又健康的蛋糕就做好啦！
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