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20
四月
黑加仑圣诞球
黑加仑圣诞球
白乳酪慕斯
白乳酪200g
砂糖60g
水20g
蛋黄36g
吉利丁20g
打发奶油240g
打发蛋黄，与砂糖、水一起加热至121度。加入泡发沥干水的吉利丁，拌匀。冷却后依次加入白乳酪和打发奶油。
糖渍黑加仑
黑加仑果茸200g
覆盆子果茸100g
砂糖（1）100g
水30g
砂糖（2）50克
琼脂5g
吉利丁6g
混合两种果茸、砂糖（1）和水，加热至40度。加入砂糖（2）和琼脂的混合物，煮沸。关火，加入泡发沥干水的吉利丁。
黑麦沙布列
黄油450g
砂糖240g
盐6g
蛋糕粉630g
黑麦粉90g
转化糖30g
泡打粉15g
香草粉3g
将黄油倒进厨师机装K字桨搅拌成膏状。加入砂糖、盐、转化糖和香草粉，拌匀。最后加入面粉和泡打粉。
组装
将沙布列面糊倒进弧形模具里，150度烘烤20分钟。
将白乳酪慕斯装进裱花袋，挤在半球形硅胶模具里，冷冻2小时。
将巧克力外壳放在沙布列上，在底部用加热的花嘴戳一个小洞，插上小木寨堵住。
在巧克力外壳里铺上沙布列，倒入糖渍黑加仑。
将冻好的白乳酪慕斯脱模，放在巧克力外壳上，形成一个圆球状，喷砂（白色）。
顶上贴糖霜雪花点缀。
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