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一月
抹茶蓝莓素芝士蛋糕
抹茶蓝莓素芝士蛋糕 by Lore Salas
2个直径10cm的圆形蛋糕
饼底：
1/2量杯杏仁
1小茶匙腰果酱
1小茶匙椰子糖
1小茶匙枫糖浆
1小茶匙椰子油
1小撮盐
内馅：
2量杯浸泡过的腰果
1/2量杯杏仁奶
4小茶匙柠檬汁
1/4量杯香草精
1大茶匙枫糖浆
2小茶匙椰子糖
2 + ½小茶匙抹茶
2大茶匙融化的椰子油
1小撮盐
1/4量杯新鲜蓝莓
操作方法：
制作饼底。将杏仁倒进食品加工机搅碎（部分搅碎即可）。加入剩下的原料，继续搅拌，直至混合物合为一体，成沙状。将混合物分别倒进两个直径10厘米的圆形模具内，冷冻30分钟。
制作内陷。首先将浸泡好的腰果沥干。将除椰子油和蓝莓以外的所有原料高速搅拌成光滑糊状。加入融化的椰子油，低速搅拌几秒钟，拌匀。将混合物倒在模具内的饼底上，拌入蓝莓。
冷冻至少3小时。食用前的一小时取出，脱模，冷藏。食用时，撒上抹茶粉，摆上蓝莓点缀即可。
* 1量杯（1 cup）=250ml；1小茶匙（1 tsp）=5ml；1大茶匙（1 tbsp）=15ml
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