| 雀枝精选 | 专业技术共享中心
12
五月
咖啡司康
咖 啡 司 康
司康(Scone)超级百搭，可以说是咸甜皆宜。经典的甜味有蔓越梅、草莓、香蕉、柠檬、坚果、巧克力等；咸味，主要是加入了各色香草，复杂一些加入了火腿和芝士，类似于意大利馅饼。制作起来十分简单。
司康饼被认为是英国下午茶文化代表性的甜点，经常配合葡萄干或者栗子出现在英国下午茶盘的第二层，在台湾地瓜以及蔓越莓口味的创新司康饼也非常受到欢迎。
司康面团
| 低粉 | 220 |
| 泡打粉 | 15 |
| 细砂糖 | 5 |
| 盐 | 2 |
| 速溶咖啡粉 | 20 |
| 黄油 | 100 |
| 牛奶 | 80 |
咖啡糖霜
| 糖粉 | 100 |
| 纯净水 | 15 |
| 香草油 | 5 |
| 速溶咖啡粉 | 5 |
面团
1.准备好材料，软化黄油。 。
2.将低粉和咖啡粉过筛。糖 泡打粉 盐混合均匀 。
3.软化黄油 低粉咖啡粉 糖 泡打粉 盐 一起翻拌 成颗粒状态 。
4.再分次加入牛奶。翻拌均匀 盖上保鲜膜 静置三十分钟 。
 |  |
 |  |
 |  |
咖啡糖霜
1.准备材料 糖粉 水 咖啡粉 香草精 。
2.咖啡粉磨碎 和糖粉 翻拌均匀 加入水 最后加入香草精 。
 |  |
 |  |
分割成型
1.静置完成后，将面团分成分成小团。
2.成圆 按平 平分八份 。
3.分割后的面团呈三角形，一盘摆放24个，
4.醒发箱松弛10分钟。
 |
烘烤
1.烘烤温度180℃-170℃时间13±1分钟。
加工装饰
1.等司康凉透之后，我们刷上糖霜即可。
 |  |
这款咖啡司康 有浓浓的咖啡味道 刷上咖啡糖霜之后 会更加的综合调节口味 使风味更加
1.要是切割和擀平得标准，出品会更加整齐美观。
2.也可以在装饰糖霜的表面再撒一些坚果或者蜜饯，口感会更加丰富。
3.做为早餐或者佐餐食用，而且可以制作成多种形状：切成三角形、压入圆形模、或者圆形饼状...等等；质感较为蓬松，在英国搭配茶享用或者做为甜点。
 |  |
解释：部分素材来源于网络或投稿,如有版权疑问请
联系我们
目前共计 30 个标签
北京市东城区世贸天阶南区
全国烘焙企业的技术服务商
