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一月
费南雪蛋糕
ECHIRE费南雪蛋糕
原料：
艾许黄油110克
蛋白110克
盐少许
绵白糖70克
细砂糖50克
蜂蜜20克
香草荚1根
低筋面粉50克
杏仁粉55克
泡打粉1/8小勺
操作：
1. 平底锅加热黄油至浅棕色，制成焦化黄油。把漏勺和厨房纸放在碗上，过滤黄油。
2. 打散（勿打发）蛋白和盐，加入绵白糖、细砂糖、蜂蜜和剖开取籽的香草荚。
3. 加入过筛的面粉、杏仁粉和泡打粉，拌匀。
4. 倒入黄油，拌匀后冷藏一夜（至少2小时）。
5. 用融化的黄油涂抹模具内壁两次。
6. 将费南雪面糊装入裱花袋注入模具中，190度烘烤10分钟。
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