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一月
香兰抹茶慕斯蛋糕
香兰抹茶慕斯蛋糕 （8寸）
海绵蛋糕
鸡蛋3个
砂糖60g
抹茶粉5g
盐一小撮
植物油25g
牛奶60g
面粉60g
混合面粉、盐、抹茶粉（混合物1）。
分离蛋黄和蛋清。打发蛋黄、砂糖和植物油（混合物2）。
加入20g牛奶到混合物2中，再加入20g混合物1，然后倒入剩下的牛奶和混合物1，拌匀，制成蛋糕面糊。
打发蛋白至中性发泡，慢慢拌入蛋糕面糊中。
倒进8寸的圆形模具中，160℃烘烤1小时。冷却备用。
慕斯
牛奶125g
砂糖70g
吉利丁2片
马斯卡彭奶酪100g
打发奶油175g
抹茶粉5g
香兰汁5g
加热牛奶和砂糖，离火，加入泡发沥干水的吉利丁片，拌匀，冷却。
从冰箱提前取出马斯卡彭奶酪，使其回温变软。将冷却的牛奶倒在奶酪上，拌匀。
将打发奶油拌入牛奶-奶酪的混合物中。
组装
准备5个碗，往其中4个碗中加入抹茶粉和香兰汁（注意添加不同的剂量，以呈现不同的色度）。
将准备好的慕斯按份量从多到少倒进5个碗中，最多的慕斯倒在空碗（无抹茶粉香兰汁）里，最少的慕斯倒在颜色最深的碗里。以此规律，将剩下的3个碗中的抹茶粉香兰汁与对应份量的慕斯混合。
待海绵蛋糕冷却后，准备一个8寸的可脱式弹簧烤盘，铺上玻璃纸，放上海绵蛋糕，先从外圈开始，倒入“白色”的慕斯，颜色以浅入深，方向从外至内，最后将份量最少颜色最深的慕斯倒在中央，铺平，冷藏4小时。
脱模，解开侧边的弹簧锁，取下模具外围，摆盘盛放，放上你想要的装饰件即可。
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