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20
七月
巧克力脏脏卷
巧 克 力 脏 脏 卷
这厚厚的巧克力，裹着松软的蛋糕胚，再加上巧克力脆珠，咬一口都是满满的馅料！
份量：4份
巧克力蛋糕
| 鸡蛋 | 250克 |
| 食用油 | 50克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低粉 | 50克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 巧克力 | 20克 |
| 糖 | 70克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
1.制作蛋黄糊，将食用油倒入锅中进行加热（里面出现油的纹路一条一条的即可），加入可可粉搅拌均匀
2.加入巧克力，用余温将巧克力融化，加入牛奶拌匀，再加入低筋面粉拌匀，最后加入蛋黄搅拌备用即可
3.将柠檬汁加入蛋白中打发至大弯钩状态（软鸡尾状态）即可
4.开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀
5.将面糊倒入铺在烘焙纸的烤盘中（抬高容器让面糊自然垂落下去），用刮板刮平面糊后，开始烘烤
6.入炉180/160°C烘烤20"。
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巧克力奶油馅
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 可可粉 | 3克 |
1.将奶油馅部分淡奶油加入砂糖和可可粉后，打发，装入裱花袋
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淋面装饰
| 黑巧克力 | 40克 |
| 淡奶油 | 42克 |
| 巧克力脆珠 | 适量 |
1.将装饰部分淡奶油煮开，倒入巧克力中，搅拌均匀即可
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组装及装饰
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1.出炉倒扣，取下烘焙纸晾凉，将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏30分钟 。
2.将蛋糕卷两端切去，余下部分均匀切成3~4份，每份中间再切一刀，不切断 。
3.在中间挤上淡奶油。
4.表面沾一层巧克力。
5.撒上巧克力脆珠，筛上可可粉即可。
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