一叶桃花酥
一 叶 桃 花 酥
人间四月天，正是春光烂漫之时，春天了，春天的美食可不能少，有句老话说“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”。正是桃花盛开的季节，赏桃花的同时来一份桃花酥，简直是太棒了。前几天给闺蜜寄了一盒试验品。闺蜜一收到就忍不住说不舍得吃了，这桃花酥太好看了，看着都觉得心情大好，我劝说干净吃了，别放坏了，闺蜜说着这是她吃过最酥的酥饼，拿起来都哗啦啦掉一地皮呢。
水油皮 ：
| 猪油 | 100克 |
| 中筋粉 | 300克 |
| 清水 | 120克 |
| 细砂糖 | 40克 |
油酥 ：
| 猪油 | 100克 |
| 中筋粉 | 200克 |
| 红丝绒液 | 适量 |
馅 ：
| 玫瑰豆沙 | 500克 |
| 莲蓉馅 | 500克 |
水油面团
1.准备好材料，揉水油皮的时候先将细砂糖的融化在水里，再倒入面粉和猪油，搅拌一下。
2.面筋打至10成出缸。
3.面团揉光滑后包上保鲜膜静置1小时左右。
油酥
1.再将油酥的材料混合成团即可，红丝绒液可以加入油酥里，揉搓成团，盖上保鲜膜备用。
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分割成型
1.将油酥分15g和油皮分10g，取一个水油皮擀开，包入油酥，用虎口收紧，捏紧收口，包好的放在一边，其余的全部都包好
2.将包好的收口朝上，进行第一次擀开，擀好的面片大约是15cm的长度，不要擀太长，以免后面破酥。
3.从上而下的卷起来，收口朝下的盖好保鲜膜松弛15分钟后，再进行第二次擀卷，做好后再松弛15分钟。
4.松弛好的面卷，用手指从中间按下去，两边朝中间捏起来，用擀面杖擀成直径大约10cm的面片。
5.放上一个25克的玫瑰豆沙/莲蓉馅，将馅包起来，用手捏紧收口，再把收口朝下的放在案板上。
6.将包好的面剂压扁，大约是8CM大小的小圆饼，用锋利的刀切出花瓣的形状，记得留出花心哦。
7.将每一瓣的两端都捏起来，捏成一个桃花的形状，放在烤盘上，花瓣的中间切上两个纹理，再点上蛋黄液，撒上白芝麻，桃花酥胚做好了。
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烘烤
1.烘烤温度160℃-170℃时间11±1分钟。
2.如果担心上色，中途可以盖锡纸防止上色过重。
烤好的桃花酥又香又酥，太好吃了，外形也超好看，做了送朋友都很有面子哦！你学会了也试一试吧！
1，每一个过程都要记得盖上保鲜膜，防止面团表面变干，松弛的时间很重要，这是酥皮不破的关键哦！
2，烤好的桃花酥要是吃不完记得冷却后就要密封保存起来，冷藏可以放7-8天，冷冻可以放1个月左右，吃的时候用烤箱回炉一下就可以尽享美味哦！
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