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08
十月
炫彩明玉流心月饼
炫 彩 明 玉 流 心 月 饼
冰皮面团
| 冰皮月饼预拌粉 | 150克 |
| 开水 | 150克 |
| 蓝莓果粉 | 4克 |
| 凤梨果粉 | 4克 |
| 西瓜果粉 | 4克 |
| 青苹果果粉 | 4克 |
馅料
| 桃山皮奶黄馅 | 375克 |
| 奶黄流心馅 | 150克 |
组合
| 冰皮面团 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 适量（擀皮用） |
| 桃山皮奶黄馅 | 25克 |
| 奶黄流心馅 | 10克 |
面团
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1.冰皮月饼预拌粉加开水
2.用刮刀搅拌均匀，没有干粉颗粒就可以
3.盖上保鲜膜之后放一旁降温，让面团彻底凉透
分割
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1.裱花袋装泡芙裱花嘴，将奶黄流心馅装到裱花袋
2.将桃山皮奶黄馅均分成15等份
3.取一份桃山皮馅，放手心搓圆压扁，之后轻轻握成小圆桶，将流心馅挤在里面
4.轻捏四周奶黄馅，将流心馅包裹好
成型
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1.馅全部做好后，将冰皮倒在揉面垫上，揉至表面光滑
2.之后将面团均分成5份，留下一份原色面团
3.剩下面团分别加蓝莓果粉、凤梨果粉、西瓜果粉、青苹果果粉，揉成彩色的小面团
4.将5份面团根据自己喜欢，拼色成一小份，没一小份20克，可以用白色面团拼彩色的，也可以三种颜色搭配在一起
5.揉面垫上撒熟玉米淀粉，取一份面团搓圆压扁
6.之后用擀面杖将薄片
7.放上一份奶黄流心馅
8..将奶黄馅包裹好，搓圆，如果有气泡可以用牙签扎破再搓圆，之后放50克月饼模具里，压成花形
做好的冰皮月饼可以冷藏半小时再吃，冷藏后的冰皮月饼口感更香哟❗️
做冰皮用预拌，特别方便，做好的月饼皮糯糯的，吃起来不粘牙特筋，搭配上奶黄馅，奶香浓郁，淡淡的咸蛋黄香，尤其流心，沙沙的口感，真的太爱啦❗️
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