柠檬乳酪早餐面包
柠檬乳酪早餐面包
面团材料
高筋面粉 … 200g
白糖 … 20g
盐... 3.6克
酵母 ... 3克
全脂奶粉（脱脂牛奶） …6克
水 … 95g
全蛋 … 25g
柠檬皮 ... 50克
柠檬酱 ... 10克
无盐黄油 ... 20克
奶酪馅
奶油芝士 ... 100克
细砂糖 ... 25克
全蛋 … 10g
柠檬酱 ... 10克
无盐黄油 ... 8克
装饰
全蛋…5g
烤杏仁 ...适量
开心果 ...约3粒
白芝麻油（无色无味） ...适量
制作步骤
1.将除黄油以外的面团配料倒入搅拌机，搅拌10分钟后，加入无盐黄油，再搅拌10分钟至完全扩展阶段。
2.将1的面团揉成团，盖上保鲜膜，在30摄氏度左右的温度下，面团发酵至2 ~ 2.5倍 。
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3.在面团醒发时间或初次发酵期间，将奶酪馅料按馅料顺序依次倒入容器中，并将其充分混合，搅拌均匀。将其装入裱花袋备用。
4.先将初次发酵结束的3个面团分成5份(大概每份85克)，然后再把其中一个分成35g和50g，然后将较小的面团揉成椭圆形，然后将其揉成较大的椭圆形，醒发约15分钟 。
5.将做成小椭圆的面团像图片一样，擀成15cm左右的长度。
6.从左往右折。
7.然后从右向中间折叠。
8.再将其对折。
9.最后，将其拉伸至约35cm。
（因为要拉长，所以先拉长到20cm，让它休息再拉长到30cm，再让它休息，再拉长到40cm，这样一边休息一边拉伸比较容易拉伸。）
10.把细长的面团全部拉伸完后，将圆形面团擀成直径9cm左右。
11.将面团打一个结，绕成一个圆环形状。
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12.把交叉好的12个面团放在成圆的面团上的时候，为了不露出尖儿，要夹在中间放。
13.为了不沾到交叉的面团，在柠檬乳酪面包的中间部分薄薄地抹上白芝麻油。理由是为了防止柠檬乳酪面包的水分转移到面包胚上变成糨糊。
14.将做好的奶酪酱放入裱花袋，一个面团里挤入约30g
15.将成型后的面团放入设定为35度的烤箱或发酵器中进行二次发酵，直到变大一倍。
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16.在200°C的烤箱中烘烤10-12分钟即可完成。面包烤好后，趁着烤箱还热，把用来做配料的开心果放在160度烤5分钟左右，然后切碎，做成配料。
