圣诞红树林蛋糕
戚风蛋糕胚
以下为一个戚风胚的用量
该蛋糕需要两个戚风胚
1、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别倒入无水无油的干净容器中。3颗蛋黄中加入15g玉米油、30g牛奶，用蛋抽打发至完全融合。
*分蛋的时候注意蛋壳不要戳破蛋黄，蛋清里面不要掺到蛋黄，否则会影响之后打发。
2、筛入30g低筋面粉和15g可可粉，用蛋抽呈Z字形搅拌成光滑无颗粒状的面糊，蛋黄糊完成。
3、蛋清中挤入少许柠檬汁，分3次加入35g白砂糖，打发至中性发泡状态（提起打蛋器有软尖角），蛋白霜完成。
4、蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌时注意顺着一个方向轻轻搅动，戚风蛋糕糊完成。
*这一步非常关键，一定要尽量轻，不能用力快速搅，也不能搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。
5、将28x28cm大小方形烤盘中铺上烘培纸，倒入蛋糕糊，用刮片把面糊表面刮平并轻震出气泡。
6、放入预热至上火175度，下火165度的烤箱中烤12分钟。取出烤好的蛋糕胚，上面先盖层油纸，再倒扣放凉，戚风蛋糕胚完成。
巧克力脆片
1、取250g巧克力碎，隔水加热至融化。
2、将融化好的巧克力液倒在烘培纸上，用刮片抹匀，稍微晾干用叉子划上树桩的纹理，自然凝固3~5分钟。
3、凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的树皮形状备用。
蛋糕组装
1、350g淡奶油、25g可可粉、40g白砂糖用打蛋器打至8成看起来比较硬的状态。
*打之前先手动搅匀，避免飞粉。
2、把放凉的两块蛋糕胚对半切开，得到四块大小一致的长方形蛋糕胚。用锯齿刀斜切两端较短的蛋糕条。
3、取三块蛋糕胚（多出一块可以吃掉），均匀抹上约3mm厚的奶油。
4、先卷起一块，卷完放在第二块的一端，继续卷。总共卷三次。
5、两侧修平，放入盘中。
6、蛋糕外圈抹上一层奶油，将巧克力树皮贴上，小做修整。
7、装饰适量的迷迭香、醋栗果和榛子，撒上糖粉。
愿你和身边人一起，
度过这年末的美好时光：）
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